Carlota de Limón

Una deliciosa receta que fusiona dos de mis postres favoritos el Pay de limón americano y el tradicional postre de galleta maría mexicano.

Incorporando el caramelo de la cocina libanesa hace que esta carlota sea deliciosa.

Llena de sabor, aromas y fresco queso hace que su delicioso sabor perfume tus sentidos y refresque tu paladar.

Información de la Receta

Carlota de Limón

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Recipe by LCB Sandra Valadez Course: DessertCuisine: Italian
Porciones

8

rebanadas
Preparación

1

hour 

30

minutes
Cocción Jarabe

20

minutes
Total time

1

hour 

50

minutes

Ingredientes

  • Miel Libanesa
  • 500 gramos 500 Azúcar

  • 1 1/2 taza 1 1/2 Agua

  • 1/2 pieza 1/2 Limón exprimido y su cáscara

  • Relleno de Pay de Limón
  • 3/4 taza 3/4 Maicena

  • 2 1/2 taza 2 1/2 Agua

  • 4 piezas 4
    Yema de Huevo

  • 2/3 taza 2/3 azúcar granulada

  • Base de galleta maría
  • 375 gramos 375 Leche Condensada

  • 360 gramos 360 Leche Evaporada

  • Lemon verde el necesario

  • 250 gramos 250 Piezas de Galleta tipo Soleta

Manera de Hacerse

  • Miel Libanesa
  • Hervir todos los ingredientes por 20 minutos.
  • Relleno de Pay de Limón
  • Mezcla la Maicena con el jugo de limón, llega a hervor el agua y agrega la mezcla, mueve constantemente, baja el fuego cuando inicie a espesar.
  • Blanquea las yemas con el azúcar y agrega a temperatura media hasta lograr una mezcla suave y tersa. Reserva
  • Base de Galleta María
  • Agrega en un vaso de licuadora la leche condensada y evaporada inicia su operación a velocidad media y exprime el jugo de limones por el hueco de la tapa hasta que veas que se cierra el círculo.
  • Añade a la mezcla el relleno de pay de limón y mezcla a velocidad lo más baja posible.
  • Armado de la Carlota de Limón
  • Baña las galletas tipo soleta en el almibár y coloca en un refractario.
  • Agrega una capa de mezcla en la base y entre cada capa de galletas.
  • Termina con ralladura de limón y refrigera por 2 horas mínimo.

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