Chile en Nogada de Antojo

Los Chiles en Nogada son una tradicional receta Poblana, se cree que fueron las madres Agustinas del Convento de Santa Mónica quienes en 1821 crearon la deliciosa receta para hacer homenaje el día de la Independencia a Agustín de Iturbide.

Esta receta tiene tantas versiones como familias, rellenos y estilos diversos, hoy traigo a ustedes mi receta de más de 20 años y la cual es favorita de ésta temporada de toda la familia.

Espero la disfruten y compartan para que nuestras tradiciones recorran el mundo haciendo honor a un platillo de gran sabor, color, contrastes y sin duda uno de mis preferidos.

Información de la Receta

Chile en Nogada de Antojo

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Recipe by LCB Sandra Valadez
Porciones

24

chiles/piezas
Preparación

20

minutes
Cocción

40

minutes
Tiempo

1

hour 

Ingredientes

  • Carne Molida
  • 1.2 kg 1.2 Carne Molida

  • 1 taza 1 Aceite de Canola

  • Sal

  • Pimienta

  • Sazonador de Vegetales

  • 1/2 pieza 1/2 Cebolla Blanca

  • Ingredientes Finamente Picados
  • 1/2 taza 1/2 Nuez de Castilla

  • 1/2 taza 1/2 Cacahuate sin Sal

  • 1/2 taza 1/2 Piñones

  • 1/2 taza 1/2 Fruta Cristalizada (Pera)

  • 1/2 taza 1/2 Manzana deshidratada

  • 1 taza 1 Manzana o 1 Pieza

  • 1 taza 1 Platano macho o 1 pieza

  • La Nogada
  • 1 taza 1 Crema Entera de Vaca

  • 1 taza 1 Yogurt Natural

  • 200 grs 200 Queso Philadelphia

  • 6 cucharadas 6 Azucar Glass o impalpable

  • 1/2 taza 1/2 Nuez

  • Chiles Poblanos
  • 24 piezas 24 Chile Poblano – Asado, pelado y desvenado

Manera de Hacerse

  • En una sartén amplia en donde pueda crecer el volumen de carne por 3 veces, agrega el aceite y deja calentarse un poco para colocar con cuidado la carne y dorarla. En tanto esperas con calma es momento de picar todos tus ingredientes, así evitarás la tentación de estarla moviendo porque se desagua.
  • Pica cada uno de tus ingredientes finamente, esto permitirá que puedas rellenar bien tus chiles y que tengas varios ingredientes en cada bocado en tu tenedor, esto te ayudará a darte cuenta de la proporción.
  • Una vez que la carne se desprende entre sí y cuando la mueves comienza a sonar, es momento de sazonar y dejar un minuto, agregar la cebolla y cuando esté transparente, agrega uno a uno los ingredientes picados. Empieza por los más duros.
  • Una vez agregados los ingredientes deja cocer y sazonar hasta que la manzana y plátano estén cocidos y no permitas que se batan. Lava, asa, pela y desvena los chiles para rellenarlos, en lo personal me gusta rellenarlos de la parte superior. si alguno se abre, no te preocupes, la crema cubre los detalles.
  • Para disfrutar estas comidas me gusta hacerlos un día antes y refrigerarlos así se sazonan toda la noche. Al día siguiente los caliento a 350F o 170C con una charola con hielos para generar vapor o bien si tienes función de vapor en tu horno es el momento de aprovecharla. Si no son tantos a la mesa también puedes dividir el relleno y guardar una parte para disfrutar pronto nuevamente sin ningún esfuerzo o bien para que sea pretexto para disfrutar con amigos.
  • Para la Nogada. Agrega los ingredientes en una licuadora de bebidas en la velocidad de extractor o smothie , esto permitirá que quede muy tersa.
  • Buen Provecho, disfruta y comprate con tus amigos!

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