Costillas de Cerdo al Pastor

Esta es una receta clásica de los sabores de México, a todos nos encanta el sabor del pastor, y hoy he querido llevarlo un paso adelante con una costilla de cerdo llena de sabor.

Esta receta permite hacer la marinada y dejarla una noche reposar, otras que llevan más jugo de naranja o vinagre están hechas para emplearse en un par de horas, como en lo personal me gusta hacer esta receta para compartir prefiero hacer la carne un día antes y así poder disfrutar de la reunión.

En la preparación de esta salsa ocuparás la mitad y podrás reservar la otra mitad para una siguiente ocasión, me gusta esto porque así puedo tener un antojo la siguiente vez súper sencillo, así que he conservado en el recetario estas cantidades. Si deseas solo hacer lo de una vez, lleva las cantidades por la mitad en el indicador de cambio de raciones.

Información de la Receta

Costillas de Cerdo al Pastor

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Recipe by LCB Sandra Valadez Course: EntreeCuisine: MexicanDifficulty: Medium
Prociones

4

costillas
Preparación

20

minutes
Olla Presión

40

minutes
Dorado en Parrilla

20

minutes
Total time

2

hours 

10

minutes

Ingredientes

  • La Carne
  • 4 piezas 4 Costilla de Cerdo

  • La Salsa al Pastor de México de Antojo
  • 10 piezas 10 Chile Guajillo

  • 2 piezas 2 Chile Ancho

  • 2 piezas 2 Chile Morita

  • 2 piezas 2 Chile Chipotle Seco

  • 1/2 taza 1/2 Piña Natural

  • 1/2 pieza 1/2 Cebolla Blanca

  • 10 piezas 10 Diente de Ajo

  • Las Especias del Adobo al Pastor
  • 1 cucharadita 1 Orégano

  • 1 cucharadita 1 Sal de Ajo

  • 1 cucharadita 1 Comino

  • 1 cucharadita 1 Tomillo

  • 1 cucharadita 1 Semilla de Cilantro

  • 1 cucharadita 1 Perejil Deshidratado

  • 6 piezas 6 Clavo

  • 1 cucharada 1 Sal

Manera de Hacerse

  • En una cacerola coloca los chiles a dar un hervor para suavizar e hidratar.
  • Prepara las especias una a una para que no te fa
  • Una vez cocidos y suaves los chiles muele todo en la licuadora, agrega tanto caldo de la cocción de los chiles como veas que es necesario, debe quedar una salsa fluida pero no aguada.
  • Unta las piezas y reposa por una noche.
  • Coloca la carne en una olla de presión y agrega 1/3 de agua, inicia ola cocción y espera hasta que el tiempo transcurra y la presión haya bajado para poder abrir la olla. Por tu seguridad no se debe abrir la olla antes de tiempo, accidentes severos de quemaduras y lesiones ocurren por abrirlas bajo el chorro del agua o con fuerza.
  • Una vez que está cocida coloca en una charola con silicona y lleva al horno a dorar 10 minutos por lado a 220ºC o 440ºF. Retira con cuidado del horno y disfruta, bien puedes acompañar con un puré o un arroz blanco. Muy buen provecho te deseo una gran comida en Familia!

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