Crema de Calabaza y Gruyere

Una receta especial que me recuerda a una amiga querida, Liliana, compartimos de recién casadas la aventura de cocinar para nuestras familias, hacíamos esta receta juntas, nos gustaba tanto, que en época de otoño aprendimos a cocer la calabaza y guardarla en porciones para poderla disfrutar por más tiempo.

Puedes también buscar calabaza natural enlatada en caso de un Antojo fuera de temporada.

Información de la Receta

Crema de Calabaza y Gruyere

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Recipe by LCB Sandra Valadez
Porciones

4

platos
Preparación

30

minutes
Cocción

15

minutes
Total time

45

minutes

Ingredientes

  • 300 gramos 300 Puré de Calabaza de Castilla o brujita

  • 1/2 pieza 1/2 Cebolla Blanca

  • 2 cucharadas 2 Mantequilla

  • 1 taza 1 Vino Blanco

  • 100 gramos 100 Gruyere

  • 100 mililitros 100 Leche Evaporada

Manera de Hacerse

  • Lavar y cortar en trozo la calabaza, colocar en una olla a vapor o presión para cocer 20 minutos
  • Retirar las pepitas. Las puedes secar en una charola extendida y agregar un poco de sal poner al horno por 30 minutos a 120 grados para secar y emplearlas en una ensalada. Reserva la pulpa de calabaza.
  • Ralla el queso Gruyere y reserva, aparta un poco para decorar.
  • En una cacerola profunda coloca la mantequilla hasta fundir, agrega la cebolla en aros y sazona por 10 minutos.
  • Retira del fuego y con cuidado muele en una licuadora con la leche evaporada, regresa a la olla y calienta para servir, rectifica si es necesario con leche entera, agrega el queso para fundir.
  • Sirve en platos hondos o bien en las calabazas ahuecadas, decora con queso. ¡Disfruta!

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Lista de compras

  • Calabaza

  • Queso Gruyere

  • Leche Evaporada

  • Cebolla

  • Vino Blanco