Lentejas con Chorizo Español

El potaje es un preparado de origen español que consiste en un cocido de guisantes, legumbres, vegetales; si sería consumido en época de abstinencia no llevaba carne.

Estos caldos o guisos sustanciosos permiten en un solo platillo brindar la nutrición y energía saludable debido a los tiempos de cocción que emplea. Llenos de ingredientes ricos en minerales, carbohidratos y fibras eran los platillos ideales de invierno, la cocción larga en la chimenea permitía calentar el hogar y disfrutar de un alimento que recuperaba la temperatura.

 

¿Porqué remojar las Lentejas?

Las lentejas y legumbres es muy bueno remojarlas por 3 razones principales, la primera es porque liberan substancias no digeribles que generan gases en el intestino, que si bien algunas fomentan el aumento de flora bacteriana saludable, esto se logra también después del remojo sin la molestia de la distensión intestinal.

Las lentejas al remojarse en agua fría permite que la piel se suavice, se hidrate y los nutrientes estén presentes al finalizar el guisado ya que se reduce el tiempo de cocción.

Al tomar menos tiempo de cocción reducimos el consumo de energía para elaborar la preparación.

 

¿Porqué integrar los ingredientes uno a uno?

Los ingredientes al integrarlos uno a uno van aportando sus propiedades, nutrientes y todo su sabor, es darles tiempo para unir todo su potencial y bien valdrá la pena en la calidad del producto final, lo disfrutarás mucho más y la intensidad de sabor recompensará la paciencia.

Información de la Receta

Lentejas con Chorizo Español

5 from 1 vote
Recipe by Sandra Valadez
Porciones

6

platos
Preparación

30

minutes
Olla Presión

40

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredientes

  • 1 taza 1 Lenteja

  • 2 piezas 2 Chorizo Español

  • 1/2 pieza 1/2 Chorizo Español Madurado

  • 500 grs 500 Chamberete

  • 1 taza 1 Sofrito de Jitomate Rojo

  • 1 1/2 Litros 1 1/2 Agua Caliente

  • Aceite de Olivo

  • Aceite de Canola

  • Sazonador de Vegetales

  • Sal y Pimienta

  • Acompañamiento
  • 1 pieza 1 Papa amarilla

Manera de Hacerse

  • Para el sofrito de jitomate
  • Cocer los jitomates haciendo una cruz en la piel y retirando el pedúnculo (la parte verde). Poner a cocer hasta que se abra la cruz y colocar en agua fría, retirar la piel y cortar por la mitad, con una cuchara retirar las semillas y picar en cubos.
  • En una sartén colocar el jitomate con 1/4 de taza de aceite de olivo y dejar hasta hacerse puré.
  • Para las Lentejas
  • Remojar las lentejas en agua limpia por 4 horas, esto permite que se ablande la piel y que los carbohidratos no digeribles que son los que provocan gases estomacales permanezcan. Así que un remojo en agua fría reducirá su tiempo de cocción ahorrando energía y brindará un bienestar estomacal.
  • Para el Potaje o Guiso de Cuchara
  • Primero colocar dos cucharadas de aceite, una de olivo y una de canola, dejar tomar temperatura
  • Agregar el chorizo español y el chorizo español añejado. Una vez que sueltan su sabor y están sellados agregar la lenteja.
  • Sazonar la lenteja y agregar la carne cuando esta ya suena.
  • Dejar sellar la carne hasta secar todo el preparado y que tome un poco de color.
  • Agregar el sofrito de jitomate
  • Dejar hervir a fuego medio hasta sazonar.
  • Agregar el agua, debe quedar el doble de agua y no ver los ingredientes porque la lenteja absorbe mucha agua y cocer en olla de presión por 40 minutos. ¡¡Servir, compartir y disfrutar. Buen Provecho!!
  • Lavar la papa, cortar en cubos pequeños y freir hasta cocer y dorar, reservar hasta el momento de servir. ¡Buen Prochecho!

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Lista de compras

  • Chamberete

  • Chorizo Español

  • Chorizo Español Madurado

  • Sofrito (Jitomates para el sofrito o en frasco)

  • Aceite de Olivo

  • Aceite de Canola

  • Sal y Pimienta

  • Sazonador de Vegetales