Pan de Muerto Esponjoso

El Pan de Muerto es un clásico de la panadería mexicana, lleno de sabor y tradición es un pan que a todos nos encanta y nos conecta verdaderamente con nuestras generaciones pasadas, es especial contar con los recuerdos cuando tu abuelita te sirve este pan junto con una deliciosa taza de chocolate caliente, sin duda una experiencia que se guarda en el corazón.

Los mexicanos celebramos la vida y con ello incluye al evento de pasar a otra vida, para nosotros la vida continua y nuestros seres queridos nos acompañan vivos o muertos, por ello los recordamos en un día muy especial que nos invita a hablar de lo que nos enseñaron, la huella que en nosotros dejaron.

Las tradiciones en México son un lenguaje de unidad, familia, sentido de vida donde trabajamos para compartir por los que más amamos. La comida es para nosotros un lenguaje de amor, es mucho más allá que nuestra necesidad biológica o nutricional, alimentamos el alma y enriquecemos el cariño al compartir a la mesa, por este motivo, si tienes oportunidad de participar en una fiesta mexicana lleva tu corazón abierto para una experiencia llena de sabor a familia y nutre tu corazón.

 

Información de la Receta

Pan de Muerto Esponjoso

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Recipe by Sandra Valadez
Porciones

16

servings
Tiempo de Reposo

1

hour 
Tiempo de Horneado

2

hours 
Total time

3

hours 

Ingredientes

  • Para la esponja
  • 100 ml 100 Leche Tibia

  • 18 grs 18 Levadura instantánea “Instafem 01”

  • 1 cda 1 Azúcar

  • Para la Masa
  • 500 grs 500 Harina todo uso

  • 1/4 cdita 1/4 Sal

  • 200 grs 200 Mantequilla a temperatura ambiente

  • 3 pas 3 Huevo

  • 80 grs 80 Azúcar

  • 100 ml 100 Leche Tibia

  • 1 cucharada 1 Esencia de Azahar/orange blossom

  • 1 cucharada 1 Ralladura de Naranja

  • Para Hornear
  • 4 cucharadas 4 Leche

  • 1 cucharadita 1 Esencia de Azahar/orange blossom

  • Una vez frio el pan para dar el acabado de Azúcar
  • 4 cucharadas 4 Matequilla derretida

  • 1 cucharadita 1 Esencia de Azahar/orange blossom

  • Azúcar la necesaria

Manera de Hacerse

  • Esponja
  • Realizar la esponja y esperar a que se desarrolle la levadura 5 a 10 min
  • Masa
  • Una vez que todos los ingredientes están bien incorporados sube la velocidad a media por 5 minutos y después a velocidad alta por 10 minutos o hasta que se despegue perfectamente de las paredes del tazón.
  • Realiza una bola y colócala en un tazón cubierto con film para que eleve la masa por 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
  • Poncha la masa y divídela en dos partes. Contarás con dos piezas de pan cada una para 8 personas
  • PARA LA FORMA TRADICIONAL: Cada mitad de masa divide nuevamente en dos piezas: una de 1/3 y otra de 2/3. Si quieres hacer una forma de pan tradicional el 1/3 se emplea para las piezas de la cabeza y canillas del pan, es decir, los huesitos que representan el pan de muerto.
  • PARA LA FORMA DE MÉXICO DE ANTOJO: Para armar el pan divide 5 piezas mas grandes y 5 pequeñas. Coloca las ruedas grandes en forma de cruz y las pequeñas colócalas en los espacios sobrantes, y una más arriba en la pieza del centro. Coloca la masa al centro de un molde de 22 cms, no te preocupe si queda como a la mitad y parece pequeño, porque doblará su tamaño al reposar y nuevamente al hornear. Porque es un pan súper esponjoso. ¡Y eso lo hace delicioso!
  • Deja repasar nuevamente por 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
  • Precalienta el horno a 180ºC y suavemente con cuidado barniza el pan con la leche y hornea por 20 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado, color miel, inserta un palillo y si sale limpio ya está listo.
  • Deja enfriar a que quede tibio casi frío, derrite la mantequilla, agrega la esencia y barniza, espolvorea azúcar hasta cubrir todo el pan. ¡Disfruta acompañando de una taza de chocolate caliente!

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