Pastel de Naranja

Este pastel es el favorito de mi mamá Luisa y de mi sobrino, es de estos que se ponen en la mesa y desaparecen antes de que termine la tarde.

Esta receta antigua de varias generaciones tiene en su sabor ese recuerdo de los pasteles antiguos, cremosos, con aroma a tradición, esponjados y se desbaratan en la boca.

Me remontan a las tardes en las que mi mamá prendía el horno y era fiesta ese día porque algo delicioso surgiría en la cocina, ya bien fueran galletas, polvorones, niños envueltos.

Ver la tarde pasar mientras hacías tarea deseando terminar porque ya el horno te llamaba, los aromas platicaban que ya pronto la sorpresa estaría lista!

Información de la Receta

Pastel de Naranja

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Recipe by LCB Sandra Valadez Course: DessertCuisine: MexicanDifficulty: Advanced
Porciones

1

Pastel
Preparación

30

minutes
Horno 170ºC / 330ºF

1

hour 
Total time

1

hour 

30

minutes

Ingredientes

  • 150 gramos 150 Mantequilla – Temperatura ambiente

  • 100 gramos 100 Azúcar

  • 5 yemas 5 Huevo

  • 240 gramos 240 Harina todo uso

  • 60 gramos 60 Maicena

  • 1 cucharadita 1 Polvo de Hornear doble Acción


  • Claras a Punto de Turrón
  • 5 claras 5 Huevo

  • 100 gramos 100 Azúcar

Manera de Hacerse

  • Claras a Punto de Turrón
  • Batir las claras a punto de turrón, cuando ya han montado agregar el azúcar a cucharadas hasta que queden firmes y brillantes.
  • La Masa de Pastel
  • Cernir la harina, maicena y polvo para hornear. Reservar
  • Engrasar un molde y enharinar. Sie es un molde plano colocar un papel encerado en el fondo.
  • En una batidora de pedestal agregar la mantequilla, el azúcar y la cáscara de naranja hasta lograr acremar y blanquear.
  • Agregar un poco de harina, y un poco de leche.
  • Agregar un poco de harina y un poco de jugo. Asi sucesivamente hasta terminar, dejar un poco de harina para el final.
  • Precalentar el horno a 170ºC o 330ºF.
  • Agregar de forma envolvente poco a poco las claras hasta terminar.
  • Hornear a 170ºC o 330ºF hasta que esté cocido y un palillo de madera salga limpio.

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