Pizza Gourmet de Antojo

La Pizza es uno de los platillos favoritos en casa, recrear una masa que contara con identidad, necesitaba ser deliciosa, esponjada pero no gruesa y al mismo tiempo crocante pero no dura, fue todo un arte, iniciando con la selección de la harina, vale o no la pena comprar una harina italiana, la respuesta es claro que sí, si te es posible bien vale la pena, hasta cada uno de los ingredientes.

Si ya eres fan de México de Antojo has comprobado que las recetas que se publican son originales, deliciosas y te las comparto tal como las debes realizar paso a paso y te quedarán igual de bien siempre.

Me gustan las recetas probadas, aquellas que hago desde hace mucho tiempo, porque valoro tu tiempo, los recursos que empleas en la cocina y después de tanto tiempo de espera, mereces la sonrisa de tu familia o amigos y siempre va bien aceptado el reconocimiento de los que amas porque ha quedado maravillosa.

Entonces si deseas hacer esta receta te aseguro que el tiempo invertido bien vale la pena.

Información de la Receta

Pizza Gourmet de Atún

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Recipe by LCB Sandra Valadez
Porciones

2

pizzas medianas
Amasado y Reposo

1

hour 
Horno 200ºC por 20min

40

minutes
Total time

1

hour 

40

minutes

Ingredientes

  • Para la Esponja
  • 167 ml 167 Agua tibia (Media taza para la esponja)

  • 5 gramos 5 Levadura

  • 1 cucharadita 1 Azúcar

  • Para la Masa
  • 270 gramos 270 Harina para Pizza Italiana

  • 33 gramos 33 Fécula de Maíz

  • La Esponja previamente realizada

  • 5 gramos 5 Sal

  • 33 ml 33 Aceite de Olivo

  • Para la Salsa Base 650ml
  • 400 gas 400 Puré de tomate

  • 200 gas 200 Tomate fresco hervido sin piel ni semillas

  • 1 1/2 paz 1 1/2 Cebolla

  • 2 citas 2 Especias Mezcla italiana

  • 140 grs 140 Lata de Atún en agua

  • 50 gas 50 Aceitunas

  • Chiles güeros (opcional)

  • 50 grs 50 Polenta quebrada

  • 300 grs 300 Queso Manchego

Manera de Hacerse

  • Para la Esponja
  • De la cantidad total de agua tibia, toma media taza y agrega la levadura y el azúcar, deja reposar hasta que fermente.
  • Para la Masa de Pizza
  • En un recipiente redondo agrega la harina y revuélvela con la maicena, la sal en un extremo y la levadura en un hueco del extremo opuesto.
  • Comienza suavemente a mezclar con los dedos la levadura y la harina hasta hacer una bolita pegajosa, revuelve la sal en la harina restante y termina de incorporar agregando el agua restante una mitad, después aceite y de nuevo agua y termina con aceite.
  • Una vez realizada la bolita de masa sácala del bol y comienza a amasarla en la mesada, deberás estirarla y volverla a incorporar para desarrollar su elasticidad y lograr que la masa afloje, esto quiere decir que se siente suave y esponjosa. Entre más amases, más rica quedará tu pizza.
  • En tanto esperas que tu masa repose puedes guisar tu atún: Primero coloca la cebolla finamente picada en un ligero fondo de aceite de olivo hasta que transparente, después agrega el atún drenado y deja que tome temperatura, agrega la salsa molida con las especias y deja hervir, cuando suelte el hervor por 5 minutos agrega las aceitunas y los chiles güeros y deja sazonar, reserva.
  • Una vez que tu masa ya está lista divídela en dos partes y forma unas ruedas para colocar en el molde, roca polenta de un lado de la base de la masa y colócala de este lado hacia la base de tu pizza. Pica tu pizza con un tenedor excepto la orilla como el grosor de un dedo. Coloca salsa, el relleno y cubre con bastante queso.
  • Barniza con aceite de Olivo y espolvorea más polenta en la orilla. Reserva 20-30 min a que vuelva a levantar.
  • Hornea por 20 minutos a 400ºF o 200ºC ¡Disfruta de esta delicia y comparte con tu familia!

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