Carajillo Fruit Cake

La Historia de la Receta...

Información de la Receta

Carajillo Fruit Cake

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Recipe by Sandra Valadez Course: Postre, DessertCuisine: Americana, AmericanDifficulty: Fácil, Easy
Porciones

10

rebanadas
Preparación 1 día

30

minutes
Horno 150ºC / 300ºF

45

minutes
Reposo de Frutos

1

minute
Total time

1

hour 

15

minutes

Un especial de navidad que cuando lo pruebas no puedes dejar de comer, y una vez que lo compartes se convierte en un clásico familiar. Ideal para regalar a tus amigos un detalle muy especial.

Ingredientes

  • Frutos Secos: Realizar una Noche antes (en una sartén a fuego medio)
  • 175 gramos 175 Mantequilla a temperatura ambiente

  • 210 gramos 210 Azúcar morena o mascabado

  • 200 gramos 200 Dátil sin hueso

  • 150 gramos 150 Uva Pasa

  • 150 gramos 150 Arándanos Deshidratados

  • 200 gramos 200 Chabacanos deshidratados

  • 100 gramos 100 Cerezas en Almibar

  • 1 pieza 1 Naranja la ralladura de la piel

  • 1 pieza 1 Limón Amarillo o Eureka la ralladura de la piel

  • 1 pieza 1 Mandarina la ralladura de la piel

  • 120 ml 120 Licor 43

  • 40 ml 40 Café Expresso

  • Para la Masa en Procesador:
  • 85 gramos 85 Almendra troceada (No sustituir por harina de almendra)

  • 3 piezas 3 Huevo

  • Ingredientes Secos para la Masa
  • 200 gramos 200 Harina

  • 1/2 cucharadita 1/2 Polvo para hornear doble acción

  • 1 cucharadita 1 Canela en polvo

  • 1 cucharadita 1 Nuez Moscada rallada fresca de preferencia

  • 1 cucharadita 1 Jengibre en Polvo

  • 1 cucharadita 1 Cardamomo en polvo

  • 1/2 cucharadita 1/2 Pimienta Negra en Polvo

  • 1/2 cuchradita 1/2 Clavo en Polvo

  • Si se desea bañarlo (No es indispensable)
  • 40 mililitros 40 Expresso

  • 40 mililitros 40 Licor 43

Manera de Hacerse

  • En una sartén se calientan todos los ingredientes hasta alcanzar un primer hervor, se apaga y se coloca para guardar en un refractario y se refrigera toda la noche. Este paso es importante porque permite que la fruta se hidrate y tome todo el sabor cada fruta.
  • Se trituran las almendras en un procesador o a cuchillo fino se incorporan los 3 huevos enteros uno a uno con un tenedor, a esta mezcla se le agregan los frutos secos que se han tibiado un poco. Se reserva.
  • Se mezclan los secos y se incorporan con un tenedor.
  • Pre-calienta el horno a 150ºC / 300ºF.
  • Agrega la mezcla de secos a la mezcla húmeda de frutos en 3 partes con una pala de silicona en forma envolvente.
  • Engrasa tu molde con spray para horno o bien cúbrelo con papel encerado o papel estrella. Vierte la mezcla.
  • Hornea por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. No hay forma de perderse el aroma en tu cocina, es irresistible! Se que es mucho pedir, pero espera a que se enfrie, los frutos están muy calientes.
  • Una vez frío puedes cubrir el molde pon papel aluminio y conservarlo por 3 semanas.

Notas

  • Este postre es ideal para regalar ya que puedes hacerlos y se conservan perfectamente hidratado por 3 semanas.
  • Carajillo: Este nombfe se debe a una mezcla mexicana de bebida con café expresso y Licor 43, se mezcla y agrega hielo, se agita y se sirve frío.

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