Rosca de Reyes Tradicional Mexicana

La Historia de la Receta...

Información de la Receta

Rosca de Reyes Tradicional Mexicana

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Recipe by LCB Sandra Valadez Course: Postre, DessertCuisine: Mexicana, MexicanDifficulty: Medium
Porciones

10

rebanadas
Preparación

2

hours 
Cooking time

35

minutes
Total time

2

hours 

35

minutes

La Rosca de Reyes es una tradición que se realiza para celebrar la llegada de los Reyes Magos a adorar al niño Jesús. La Rosca es la corona de los Reyes y el niño escondido representa cuando se esconde a Jesús ante el ataque de el Rey Herodes para matar a los menores de 2 años. Los adornos se colocan en 3 en recuerdo de la protección de Dios, el oro el incienso y la mirra, así como los cinturones blancos son 4 por los 4 puntos cardinales, los higos son las joyas de la corona.

Ingredientes

  • Esponja para levar el pan
  • 10 g 10 Levadura en grano, para panes con alto contenido de azúcar

  • 1 cucharadas 1 Azúcar blanca

  • 2 cucharadas 2 Agua Tibia

  • Para la masa
  • 400 gramos 400 Harina de todo uso

  • 1/4 taza 1/4 Azúcar común

  • 1/4 cucharadita 1/4 Bicarbonato de Sodio

  • 1/2 taza 1/2 Leche entera tibia

  • 2 piezas 2 Huevo Entero

  • 2 cucharadas 2 Rayadura de Naranja

  • 2 cucharadas 2 Rayadura de Limón

  • 1 cucharadita 1 Esencia de Naranja

  • 100 gramos 100 Mantequilla temperatura ambiente

  • 1/4 cucharadita 1/4 Sal

  • Para la pasta blanca
  • 100 grs 100 Azúcar Glass o Impalpable

  • 100 grs 100 Harina Blanca todo uso

  • 100 grs 100 Manteca Vegetal o Mantequilla

  • Para la Tradición
  • 1 pieza 1 Muñequito (Un bebé para esconder en la rosca)

  • Para Barnizar antes de decorar
  • 1 pieza 1 Yema

  • 3 cucharadas 3 Leche evaporada

  • Para Decorar
  • 1 porción 1 De la masa blanca

  • 1 pza 1 Ate de 3 colores de Morelia

  • 4 piezas 4 Higo cristalizado

Manera de Hacerse

  • Realizar la esponja y dejar reposar hasta generar espuma
  • En el bowl de la batidora agregar todos los secos separando la sal en una orilla
  • En un bowl mezclar todos los líquidos, todo debe estar a temperatura ambiente y la leche de preferencia tibia.
  • Agregar la mitad de los líquidos a los secos y comenzar a batir
  • Agregar la Esponja y la segunda mitad de los ingredientes líquidos.
  • Batir de 5 a 10 minutos a velocidad media.
  • Terminar de dar consistencia a la masa en la mesa amasando a mano hasta lograr una masa elástica
  • Colocar en un bowl con un ligero barniz de aceite y tapar con film, dejar elevar hasta duplicar su tamaño.
  • Una vez doblado su tamaño, ponchar la masa y realizar un rectángulo para enrollar y cerrar la rosca
  • Dejar en la charola de horno con papel estrella o de hornear o bien con hoja de silicona
  • Realiza la rosca y recuerda esconder al niño, si no tienes muñequito puedes esconder una nuez, un dátil, deja doblar su tamaño nuevamente.
  • A los 45 min de elevar prender el horno a 170ºC
  • Barnizar con la mezcla de yema y leche, recomendo porque me funciona un atomizador pequeño de 100 ml para que no se baje la rosca.
  • Iniciar a decorar con ate de colores, higos cristalizados y masa blanca
  • Hornear en Horno de 170ºC por 25 a 35 minutos hasta que esté cocida y dorada y el palillo salga limpio.
  • ¡Es muy buena idea realizar un chocolate caliente, disfruta y muy buen provecho!

Notas

  • Tip 1: La leche debe estar tibia
  • Tip 2: La levadura debe ser de panadería para masas con azúcar
  • Tip 3: La mantequilla suave a temperatura ambiente
  • Tip 4: Realizala a la hora de la comida cuando tu cocina tiene temperatura por lo que has calentado, si la haces en la tarde el frío no dejará que eleve.

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