Tortitas de Quinoa y Salsa Roja

La Historia de la Receta...

Información de la Receta

Tortitas de Quinoa y salsa roja

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Recipe by LCB Sandra Valadez Course: Desayuno, BreakfastCuisine: Mexicana, MexicanDifficulty: Facil, Easy
Porciones

4

personas
Preparación

20

minutes
Olla de Presión

5

minutes
Total time

25

minutes

Ingredientes

  • Para Cocer la Quinoa en Olla de Presión
  • 2 tazas 2 Quinoa

  • 4 tazas 4 Agua

  • Para la Salsa
  • 4 piezas 4 jitomate

  • 1 pieza 1 Chile Huajillo

  • 1/4 pieza 1/4 Cebolla

  • 2 dientes 2 Ajo

  • 2 cucharadas 2 Aceite

  • Para las Tortitas
  • 4 piezas 4 Clara de Huevo

  • 2 tazas 2 Quinoa Cocida

  • Aceite el mínimo para poder dorarlas en la sartén

  • Para decorar
  • 1 pieza 1 cebolla de rabo o cebollín

Manera de Hacerse

  • Primero cocer la Quinoa en olla de presión por 5 minutos, reservar.
  • En tanto se coce la quioa preparar la salsa. Poner a hervir los jitomates y chiles.
  • Quitar la piel a los jitomates y moler con el chile, ajo y cebolla, sazonar con sal y pimienta, pasar por un colador y sazonar con dos cucharadas de aceite en una sartén. Reservar
  • En un bowl poner las claras y levantar a espumar con un batidor de globo, incorporar la quinoa y sazonar con sal y pimienta.
  • Dorar tortitas en una sartén, utiliza una cuchara de cocina para lograr el mismo tamaño. Cocer bien a fuego medio sin dorar.
  • Servir en un plato con salsa en la base y unos aros de cebollin para decorar.

Notas

  • Cuidar de no dorar el huevo demasiado porque se seca y puede quemarse, si te ayuda utiliza una tapa para esponjar la cocción.
  • Las porciones por persona están planeadas con tres tortitas y dos cucharas de cocina de salsa

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